Praxis Kellerwirtschaft
Wie lässt sich SO2 geschickt einsparen?
SO2 ist das Thema in der Weinbereitung. Für frische, fruchtige Weine ist es unverzichtbar. Aber die gesetzlichen Grenzwerte wurden in den vergangenen Jahren immer wieder herabgesetzt. Wie lässt sich der SO2Gehalt im Wein trotzdem möglichst niedrig halten? Die Önologen der LWG Veitshöchheim geben Tipps.
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