Essigfäule – Ursachen und gegenmaßnahmen: Die „Flüchtige“ am Entstehen hindern

Wärme und Feuchtigkeit zur Reifezeit begünstigen besonders die Essigfäule. Der Klimawandel dürfte daher deren Bedeutung hierzulande steigern. Im Gegensatz zu Botrytis gibt es weder eine direkte Bekämpfungsmöglichkeit von Essigbakterien noch von wilden Hefen. Dagegen sind alle Kulturmaßnahmen, die die Beeren abhärten sowie Verletzungen vermeiden helfen, sehr wirksam.