ZUCKERGEHALTE IN DEN BEEREN REDUZIEREN
Es ist Zeit zum Umdenken
Der Klimawandel führt immer häufiger auch zu hohen Zuckereinlagerungen in den Beeren. Dem gegenüber steht die Nachfrage nach Weinen mit einem moderaten Alkoholgehalt. Dr. Daniel Heßdörfer zeigt, wie ein Mittel die Lösung bringen könnte.
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Die T emperatur und Sonneneinstrahlung am R ebenstandort haben direkte Auswirkungen auf die Dauer der Vegetationsperiode, die phänologischen Rebstadien sowie die Synthese und Anhäufung von Zuckern, organischen Säuren, Phenolen und aromatischen Verbindungen in den Weinbeeren.
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