Weinausbau im Bioweingut

Die Regeln in der Kellerwirtschaft sind im Bioweinbereich klar definiert. Mitunter erscheinen einige zulässige Verfahren und Behandlungsmittel nicht immer absolut notwendig. Für den einen oder anderen Biowinzer der ersten Stunde mag dies vielleicht gar eine Abkehr des Ursprungsgedanken von Biowein bedeuten. Jeder Kellerneister muss daher selbst entscheiden, welche zugelassenen Maßnahmen er in seinem Betrieb anwenden möchte. Rechtliche Rahmenbedingungen Durch den Erlass der Biowein- Verordnung im Jahr 2012 sind die önologischen Rahmenbedingungen wie zum Beispiel SO2-Grenzwerte, Einsatz von Weinbehandlungsmitteln sowie zulässige physikalische Verfahren genau definiert.