Einfluss aufs Lesegut – Drahtrahmenerziehung

Das Augenmerk bei allen Analysen und Versuchen liegt auf dem Einfluss der maschinellen Verarbeitung und damit der gegenüber der Handlese möglichen höheren mechanischen Belastung der Trauben. Besonders der Parameter Trubgehalt und die Phenolstruktur ermöglichen Rückschlüsse auf die Intensität der mechanischen Bearbeitung des Leseguts. Zuckergehalt, Mostgewicht und Säuregehalt dienen der Kontrolle und Absicherung der Vergleichbarkeit. Bonitur des Leseguts Zur Beurteilung der Abbeerqualität und Sortiergenauigkeit der Anlage wurde jeder Variante eine möglichst gut homogenisierte Probe von 1500 bis 2000 g Trauben (bzw. Maische) aus der Bütte entnommen und bonitiert.