Wie wärs mit Wein aus eingetrockneten Trauben?

Die Herstellung eines Weins aus eingetrockneten Trauben am Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) in Oppenheim war ein spontaner Tastversuch, bei dem durch einen Rutenschnitt die Trauben am Stock getrocknet wurden. Der Versuch wurde mit Riesling und Spätburgunder durchgeführt. In dem Ausnahmejahr 2018 hat die extrem trockene Witterung dieser Methode zum Erfolg verholfen. Reproduzierbare Ergebnisse lassen sich aber unter Beachtung einiger technischer Parameter auch im Betrieb herstellen.