Alles klar oder Weinstein in der Flasche?

Das Streben nach einem optimalen Produktauftritt lasst keinen Spielraum für Kristallausscheidungen in der gefüllten Weinflasche. Möglichkeiten zur temporären oder langfristigen Vermeidung von Weinsteinausscheidungen im abgefüllten Wein sind lange bekannt. Grundlagen zur Weinsteinausscheidung Kristallausscheidungen durch einen Überschuss an Calcium (Calciumtartrat) entstehen in der Regel im unbehandelten Wein nicht von allein. Ausschlieslich durch eine Entsäuerung mit kohlensaurem Kalk, egal ob bei einer einfachen oder einer Doppelsalz- Entsauerung, wird der Calcium- Gehalt so stark erhöht, dass im Wein die Gefahr einer Trübung durch Calciumtartrat gegeben ist.