Mischhefe-Präparate im Test

Es ist ein langgehegter Traum der Önologen, die Individualität der Spontangärung mit der Gärsicherheit der Reinzuchthefen zu verknüpfen. Mischhefe-Präparate der neuen Generation könnten ihn in Erfüllung gehen lassen. Fachleute der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau berichten über Versuchserfahrungen mit der „simulierten“ Spontangärung.