Was tun bei Gärstörungen?

Kaum etwas wird in der Kellerwirtschaft mehr gefürchtet als das Steckenbleiben eines Jungweines während der Gärung. Wenn solche Gärstörungen auftreten, ist rasches Handeln angesagt, um den drohenden Weinverderb abzuwenden. Die Autoren der LWG Veitshöchheim berichten über ihre Erfahrungen und Untersuchungen, die sie in den vergangenen Jahren mit der Behebung von Gärstörungen gemacht haben.