Jungwein auf Abwegen

In einer frühen Phase der Vinifikation und oftmals erst nach der Jungweinklärung und Stabilisierung zeigen sich fehlerhafte Entwicklungen im Wein. Werden Weinfehler früh erkannt und die Ursachen dafür eindeutig identifiziert, sind oftmals Korrekturen möglich oder die Fehler auf ein Niveau reduzierbar, dass zumindestens noch akzeptable Verschnitte möglich sind.