Wenn Sauerstoff draußen bleiben soll

Reduktivität und außergewöhnliche Aromatik werden bei der Weinbereitung seit einigen Jahren immer größer geschrieben. Vor allem durch den raschen Zuwachs an Sauvignon blanc in Deutschland spielt der extrem reduktive Ausbau eine ganz neue Rolle: Versuchsergebnisse aus Veitshöchheim.