Die Dosis macht die Trübung

Die Zusammensetzung von Wein ist relativ heterogen. Neben der Rebsorte sind die Inhaltsstoffe vor allem von der Verarbeitung und der Kellertechnik abhängig. Nachfolgend wird die Bedeutung der beiden Schwermetalle Eisen und Kupfer beleuchtet. Zu viel davon führt zu Trübungen und beschleunigt die Oxidation. Kritsche Werte werden schnell erreicht. Kupfer-Schönungen sollten daher möglichst vermieden werden.