Stresst der Vollernter?

In ertragreichen Jahren beschäftigen sich die Winzer häufig mit Qualitätssicherung durch Ertragsreduktion. In der Vergangenheit ist der Traubenvollernter hierzu für immer mehr Praktiker interessant geworden. In Weinsberg wurde der Frage nachgegangen, ob und wie stark die Rebe durch diesen Eingriff gestresst wird. Zuerst werden weinbauliche Ernteparameter behandelt. Danach fällt der Blick auf ausgewählte Traubeninhaltsstoffe (Phenole).