Macht Bittersalz wirklich bitter?

Bereits in der vergangenen Ausgabe beschäftigte sich Rebe & Wein mit dem Phänomen der Stiellähme. In dem Beitrag versuchte Dr. Dietmar Rupp der Störung auf den Grund zu gehen. Aber auch der Winzer-Nachwuchs ist dem Problem auf der Spur. Jan Laidig befasste sich in seiner Technikerarbeit mit dem geschmacklichen Einfluss von Magnesium-Spritzungen gegen Stiellähme.