Schönungsmittel mitvergären

Die Eiweißstabilisierung in Most oder Wein wird jedes Jahr im Herbst, aber auch im Frühjahr zur Füllung, in vielen Betrieben zur Glaubens- frage. Am DLR-RNH wird das Thema Bentonitschönung seit Jahren untersucht. Hier die zusammengetragenen Ergebnisse.