Citratnegative Bakterien im Test

Verbraucher sind beim Thema Säure äußerst sensibel. Bei Weinen aus säurebetonten Rebsorten – und dazu gehört der Riesling – ist es nicht immer einfach, die ideale marktkonforme Säurestruktur zu erzielen. Rebe & Wein gibt Tipps, wie‘s geht.