Jahrgang 2004: Säure regulieren bei Weißweinen

Nachdem die Weine abgestochen sind und mit stabilem Niveau an freier SO2 ( 35 mg/l) in spundvollen Gebinden liegen, wird es Zeit, sich über die Säureharmonisierung Gedanken zu machen. Anders als im Vorjahr präsentiert sich ein großer Teil der Weißweine mit zu aggressiver Säure.