Erfahrungen mit der Mikrooxygenierung bei Rotweinen: Sauerstofftherapie für gerbstoffbetonte Rote

Im Rahmen einer Technikerarbeit an der LVWO Weinsberg wurde beim Ausbau gerbstoffbetonter Rotweine der Rebsorten Acolon, Cabernet Mitos und Cabernet Cubin die Mikrooxygenierung angewandt. Ziel war, die sensorischen und analytischen Veränderungen durch den Einfluss von Sauerstoff zu charakterisieren.