Rotweinverfahren im Vergleich

Spätburgunder stellt schon im Weinberg besondere Anforderungen. Das Weinbereitungsverfahren ist ein weiterer Schlüsselfaktor, um zu hochwertigen Spätburgunder-Rotweinen zu gelangen. Aufgrund ihrer Farb- und Phenolstruktur ist der Umgang mit der Sorte im Keller eine besondere Herausforderung: ein Verfahrensvergleich bei Maischegärung mit besonderem Blick auf das Druck-Wechsel-Verfahren.