Bei Weißwein auf neuem Terrain unterwegs

Neben der Spontangärung wird derzeit noch über ein zweites Verfahren der Vinifikation stark diskutiert: Die Maischegärung bei Weißweinen. Hier bewegt sich die Önologie auf neuem Terrain und muss Erfahrungen sammeln. In diesem spannenden Umfeld entstand eine Diplomarbeit, die hier in einer Zusammenfassung präsentiert wird.