Kellerwirtschaft Praxis
Test: Simultan beimpft
Der biologische Säureabbau (BSA) ist inzwischen auch für Weißwein durchaus gängig, um besonders bei hochwertigen Weinen mehr Frucht, Fülle und Komplexität zu erreichen. Unterschiedliche Meinungen gibt es zur Frage: BSA zusammen mit der Gärung per Simultanbeimpfung oder nach der Gärung?
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