Von der Traube bis zum eigenen Sekt

Das Projekt ist der Abschluss einer zweijährigen Weiterbildung, die zum Ziel hat, Gelerntes in die Praxis umzusetzen und "um eigene Visionen zu entwickeln und zu verwirklichen", wie Dr. Oliver Schmidt es in seiner einführenden Rede beschreibt. Den Anfang machte die Wahl der richtigen Rebsorte. Die Gruppe "Weinsberg Origin" hat sich dabei für die Sorte Kerner entschieden. Diese Rebsorte wird nur selten für die Sektherstellung verwendet und ist regionaltypisch für Weinsberg, was den Sekt besonders "außergewöhnlich macht, aber auch gleichzeitig einen Bezug zur Region rund um Weinsberg schafft", so die Mitglieder der Gruppe.