Naturwunder Hefezelle

Hefezellen sind mehr als nur fleißige Alkoholproduzenten. Wer den Stoffwechsel der kleinen Helferlein verstehen lernt, hat viel mehr Möglichkeiten bei der Weinbereitung. Edgar R. Funk hat für uns einen Blick ins Mikroskop geworfen.

Veröffentlicht am: von Edgar R. Funk, fotolia.de - picsfive
erschienen am 01.08.2015

erschienen in Rebe & Wein 08/2015

Die Hefe der Art Saccharomyces cerevisae ist entwicklungsgeschichtlich den Eukaryoten – also Lebewesen mit Zellkern – zugeordnet und gehört zur Gruppe der Pilze. Sie verfügt über einen echten Zellkern mit Genen in Chromosomen eingebettet. Die Bakterien, welche den Prokaryoten angehören, sind nicht ganz so nobel ausgestattet wie eine Hefezelle. Sie verfügen natürlich auch über genetisches Material, welches jedoch nicht in einen schützenden Zellkern wie bei den Hefen eingebettet ist.

Sie sind bereits Abonnent?

Weiterlesen mit kostenlosem...