WEINSTILE
Es geht auch mal anders
Als Betriebsleiter sollte man aufgeschlossen sein, um Neues und anderes zu akzeptieren und sich Denkanstöße zu holen. Dazu zählt auch die sich verändernde Weinstilistik. Norbert Breier vom Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum in Oppenheim zeigt, was sich in Sachen Weinbereitung gerade tut.
- Veröffentlicht am
Unter dem Slogan - "weniger ist mehr", wird wieder mehr auf natürliche, reduzierte Eingriffe im Ausbau Wert gelegt, ohne dass die fruchtbetonten Noten verloren gehen. Seminare am DLR RNH Oppenheim befassen sich mit der Thematik "Weinausbau unter sich verändernden Parametern". Neben Versuchsweinen werden auch Weine und Philosophien der jungen Winzergeneration vorgestellt. Hier wird dann sehr kontrovers diskutiert was Reintönigkeit, Aromenvielfalt und Ausbauvariationen angeht.
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