VEGANES PROTEIN

WWW.EATON.COM | Das Siha-Erbsenprotein von Eaton ist eine Alternative zu Gelatine für die Produktion veganer Weine. Winzer können laut Firmenangaben Gelatine durch Erbsenprotein einfach und direkt ersetzen, ohne den bewährten Schönungsprozess anpassen und ohne spezielle Hilfsmittel oder zusätzliche Geräte anschaffen zu müssen. Siha-Erbsenprotein kann mit den Schönungsmitteln Siha-Aktivbentonit und Kieselsol von Eaton kombiniert werden, um die Klärungswirkung und Weinstabilität zu verbessern. Das Erbsenprotein wird zuerst zudosiert, im zweiten Schritt folgt Bentonit. Für das beste Schönungsergebnis wird Kieselsol zuletzt zugegeben.