Schnelle Messung mit digitalen Refraktometern

Solange noch kein Alkohol gebildet wurde, zeigen Mostwaage und Refraktometer den gleichen Wert an, aber worin unterscheiden sich dann die beiden Geräte? Je weiter die Gärung voranschreitet, desto größer wird der Unterschied zwischen Refraktometer- und Mostwaage-Werten. Alkohol beeinflusst die Messinstrumente in unterschiedlicher Weise. Alkohol ist leichter als Wasser. Bei der Mostwaage führt dies im durchgegorenen Wein zu Zahlenwerten unter 0 °Oe. Alkohol hat eine Lichtbrechung die größer ist als die von Wasser. Beim Refraktometer führt dies im durchgegorenen Wein zu Zahlenwerten um 30 °Oe.