SCHAUMWEINE – TEIL 1
Tipps für den perfekten Sektgrundwein
In den vergangenen Jahren besinnen sich wieder mehr Winzer*innen auf die Anfänge der deutschen Schaumweinproduktion, als „Deutscher Champagner“ noch das Maß aller Dinge war. Sie orientieren sich dabei an den Vorschriften in der Champagne, wo besonders auf die Produktion der Trauben und die Gewinnung der Grundweine extrem großen Wert gelegt wird.
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Galt vielleicht früher, jeder schlechte Wein gibt noch einen guten Sekt, kann davon heutzutage keine Rede mehr sein. Denn guter Sekt wird nicht aus Wein gemacht, sondern aus gesunden Trauben. Die Anforderungen an einen Sektgrundwein unterscheiden sich deutlich von denen eines Stillweins. Befinden sich die meisten Weingüter im wohlverdienten Sommerurlaub, geht es für die Sektkellereien und Produzenten von Sektgrundwein schon an die Planung der Ernte.
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