Alles zero, oder was?

Alles zero, oder was? Was als visionäre Ausstellungsfläche auf der ProWein 2023 begann, ist inzwischen ein ausgewachsener Branchentrend: Das No/Low-Segment hat sich binnen kurzer Zeit professionalisiert. Hochwertige entalkoholisierte Weine, Spirituosen, Proxies und fermentationsbasierte Alternativen entwickeln zunehmend eigenständige Aromaprofile und finden immer häufiger Anwendung im Food-Pairing. Produzenten investieren gezielt in Qualität und Stilistik – nicht als Ersatz, sondern als eigenständige Genusskategorie. Dem zollen die Messemacher in Düsseldorf in diesem Jahr mit einem ausgewachsenen Themenschwerpunkt Tribut: Sie erweitern die Produktwelt in Halle 5 und eröffnen eine neue Zero-Tasting-Bar. „No/Low ist kein kurzfristiger...