Vom Orange- zum Naturwein

Johannes Burkert, Markus Hartmann und Dr. Michael Zänglein haben sich auf die Spuren von Orange- und Naturweinen begeben. Für alle experimentierfreudigen Winzer geben sie Tipps, wie die neuen Weinstile gelingen und worin sie sich unterscheiden. Denn Orange- und Naturwein sind nicht das Gleiche.

Veröffentlicht am: von Johannes Burkert, Markus Hartmann, Dr. Michael Zänglein
erschienen am 01.03.2018

erschienen in Rebe & Wein 03/2018

Mit der Farbe Orange haben viele sogenannte Orangewines häufig wenig gemein. Eine treffendere Bezeichnung wäre maischevergorener Weißwein. Das ist ein Weißwein, der wie ein kräftiger Rotwein mit Fruchtfleisch, Beerenhäuten und Kernen, teilweise sogar mit den verholzten Rappen, vergoren wird. Aufgrund der verstärkten Extraktion von Polyphenolen, die im Zuge der Weinbereitung oxidieren und zu einer ins Bräunliche gehenden Farbe führen, sind Weine dieser Ausbauart häufig hochfarbig.

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