25. ÖNOLOGISCHES SYMPOSIUM

» Das Klima verändert sich, Extremwetterereignisse nehmen zu. Darauf sollte man sich auch im Keller einstellen, wie Ulrich Fischer vom Kompetenzzentrum Weinforschung des DLR Rheinpfalz aufzeigte. Dass die Sommer heißer und trockener werden, haben in diesem Jahr alle Winzer zu spüren bekommen durch massive Trockenschäden wie Sonnenbrand. So kann sich auch schnell eine Petrolfehlnote in den Wein einschleichen. Fischer berichtete, dass sich die Behandlung der Reben mit Kaolin und Kalk als hilfreich erwiesen hat. Auch die gestiegenen Temperaturen bringen Herausforderungen mit sich, mittlerweile kann es im Herbst nachmittags bis über 20°C warm werden. Wenn die Trauben bei der Ernte zu warm werden, kann wieder eine Petrolfehlnote entstehen....