Weinfehler

Seit dem Jahrhundertsommer 2003 tritt ein Fehlton im Wein verstärkt auf: das Mäuseln. Neueste Erkenntnisse erklären, was dieses Phänomen fördert und wie es sich verhindern lässt.

Die flüchtige Säure ist einer der kritischsten Parameter, die im Rahmen der Traubenannahme während der Leseperiode bestimmt werden. Generell werden Werte oberhalb von 0,3 g/l im Lesegut nicht akzeptiert und das Traubenmaterial abgelehnt.

Trichloranisol, kurz TCA, ist unter den Winzern gefürchtet. Denn TCA ist für den Korkton im Wein verantwortlich, einen Fehlton, den es zu vermeiden gilt. Diesen rechtzeitig zu erkennen ist nicht einfach, außer man ruft Lea, die diesen Stoff erschnüffeln kann.

Der Anfang der Neunzigerjahre entstandene Begriff UTA als griffige Abkürzung für UnTypische Alterungsnote entwickelte sich in den Folgejahren zum önologischen Schreckgespenst der deutschen Weinwirtschaft. In den vergangenen 15 Jahren haben sich die Wogen etwas geglättet, trotzdem kann man das...

Auch unsere Weinwelt unterliegt einem ständigen Wandel und ist damit ein Spiegelbild der Gesellschaft. Kurzfristige Moden werden zu Trends und entwickeln sich weiter zu langanhaltenden Änderungen oder verschwinden wieder im Orkus der Geschichte. Amphoren, Orangewine, Betonei, Naturwein,...