Untypische Alterungsnote (UTA)
Strategien gegen UTA
Der Anfang der Neunzigerjahre entstandene Begriff UTA als griffige Abkürzung für UnTypische Alterungsnote entwickelte sich in den Folgejahren zum önologischen Schreckgespenst der deutschen Weinwirtschaft. In den vergangenen 15 Jahren haben sich die Wogen etwas geglättet, trotzdem kann man das Problem leider nicht als „Schnee von gestern“ betrachten. Weine, die wegen einer UTA auf Ablehnung stoßen, gibt es nach wie vor, wenngleich es weniger geworden sind.
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Kompakt Physiologische Unreife und extreme Stresssituationen erhöhen das UTA-Risiko. Wenn es der Winzer schafft, zwischen diesen beiden Klippen zu navigieren, ist schon viel gewonnen. Eine ebenso wichtige wie schwierige Entscheidung bleibt der Lesetermin, weil es zahlreiche Aspekte gegeneinander abzuwägen gilt. Es wäre dann noch dafür zu sorgen, dass sich die Wuchskraft im mittleren Bereich bewegt, extreme Stresssituationen vermieden und die Erträge auf einem der Leistungsfähigkeit des Bodens angepassten moderaten Niveau bleiben. Ergänzend dazu sollten auch die beschriebenen Einflussmöglichkeiten im Wege der Traubenverarbeitung und des Weinausbaus Berücksichtigung finden. Die Vielfalt an Begriffen, mit denen versucht wurde,...
