Sektgrundweine erzeugen
Qualität von Anfang an
Der Markt für Schaumweine und Sekte in Deutschland wird auch für die kleineren Weinerzeuger immer wichtiger und wertvoller. Die Qualität der Sekte, und damit verbunden auch der Grundweine, wird immer bedeutender für die erfolgreiche Vermarktung dieser Produkte.
- Veröffentlicht am
Kompakt Ein geeigneter Grundwein ist bei der Schaumweinbereitung von entscheidender Bedeutung in Bezug auf die Qualität des Endprodukts. Die Traubenqualität, der Lesezeitpunkt und die Traubenverarbeitung, insbesondere die Pressung, sind hierbei ausschlaggebend. Daher sollten zeitnah Entscheidungen bezüglich der Auswahl der Rebflächen getroffen und der Reifegrad der Trauben im Auge behalten werden. Noch vor einigen Jahren wurde die Entscheidung bezüglich der Auswahl der Sektgrundweine häufig im Jungweinstadium kurz vor der Versektung getroffen. Nicht selten wurden dann die Weine für die Versektung ausgewählt, die vermarktungstechnisch im Stillweinbereich gerade nicht benötigt wurden. Aber häufig waren dadurch die Alkoholgehalte...
