Sektgrundweine herstellen

Der Markt für Schaumweine und Sekte in Deutschland wird auch für die kleineren Weinerzeuger immer wichtiger und immer wertvoller. Die Qualität der Sekte und damit verbunden auch der Grundweine wird immer bedeutender für die erfolgreiche Vermarktung dieser Produkte.

Veröffentlicht am: von Johannes Burkert, Felix Baumann, Martin Justus Müller Quelle LWG Veitshöchheim /
erschienen am 18.07.2023

erschienen in Rebe & Wein 08/2023

Tankpressen mit innenliegenden Saftkanälen eigenen sich besonders gut für die Ganztraubenpressung von Sektgrundweinen.LWG

Kompakt Ein geeigneter Grundwein ist bei der Schaumweinbereitung von entscheidender Bedeutung in Bezug auf die Qualität des Endproduktes. Die Traubenqualität, der Lesezeitpunkt und die Traubenverarbeitung, insbesondere die Pressung, sind hierbei ausschlaggebend. Daher sollten zeitnah Entscheidungen bezüglich der Auswahl der Rebflächen getroffen und der Reifegrad der Trauben im Auge behalten werden. Seit einigen Jahren etablieren sich auch in Deutschland immer mehr Betriebe, die ihren Schwerpunkt auf die Produktion hochwertiger Schaumweine und Sekte legen. Hierbei wird bereits jetzt viel Wert auf die Bereitung der Sektgrundweine gelegt, was genauso wichtig für die Qualität der Schaumweine ist, wie eine ausreichend lange Flaschenlagerung...

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