Sekt & Schaumwein

Der Markt für Schaumweine und Sekte in Deutschland wird auch für die kleineren Weinerzeuger immer wichtiger und wertvoller. Die Qualität der Sekte, und damit verbunden auch der Grundweine, wird immer bedeutender für die erfolgreiche Vermarktung dieser Produkte.

Im ersten Teil der Serie lag der Fokus auf der weinbaulichen Produktion und der Bereitung der Sektgrundweine. Nun geht es um die Vinifizierung, zweite Gärung sowie die Tiragefüllung.

In den vergangenen Jahren besinnen sich wieder mehr Winzer auf die Anfänge der deutschen Schaumweinproduktion, als „Deutscher Champagner“ noch das Maß aller Dinge war. Sie orientieren sich dabei an den Vorschriften in der Champagne, wo besonders auf die Produktion der Trauben und die Gewinnung der...