Terroir und Sensorik
Der Silvaner im Profil
Das Konzept des Terroirs, der Geschmack einer bestimmten Region oder eines Bodens in Bezug auf Wein wird als Begriff zur Beschreibung oder Identifikation eines Weintyps oft genutzt, jedoch selten mit wissenschaftlicher Genauigkeit belegt. Für den Silvaner gibt es nun erste Ansätze.
- Veröffentlicht am
Felix Baumann Kompakt Die neun vorgestellten Stilistiken sind nur ein Querschnitt durch Franken und bilden sicherlich nicht jeden fränkischen oder außerregionalen Silvaner ab. Allein aufgrund der Tatsache, dass es mehr als nur 70 fränkische Silvaner auf den unterschiedlichen Böden gibt, lässt sich vermuten, dass noch wesentlich mehr Eindrücke festgehalten werden könnten. Jedoch ermöglicht die Fähigkeit, die regionalen sensorischen Eigenschaften von Silvaner-Weinen zu verstehen und zu beschreiben, Winzern diese besser und gezielter anzubauen, herzustellen und verkaufen zu können. Indem wir verstehen, welche sensorischen Eigenschaften einer bestimmten Region unter verschiedenen Bedingungen den Weinen zugeschrieben werden können, ist es den...
