Analytik

Neuen Wein in konstanter Qualität mit dem richtigen Alkohol-Restzuckerverhältnis gärend zum Kunden zu bringen, ist äußerst anspruchsvoll: Lese, Vorklärung, Kühlung, Abfüllung und Transport erfordern einen ausgereiften und genauen Zeitplan. Damit nicht genug, müssen seit dem Jahrgang 2024 die...

Wie gesund sind die Trauben wirklich und was verraten die Mostwerte über Fäulnisgefahr und Jahrgangsunterschiede? Der LVWO-Index FTIR liefert schnelle Antworten und wird zunehmend zum praxisnahen Werkzeug im Kelleralltag.

Ende August lud das Unternehmen Eaton wieder zu seinem alljährlichen Önologischen Symposium an das Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Rheinpfalz nach Neustadt an der Weinstraße ein.

Magali Blank von der LVWO Weinsberg präsentiert Ergebnisse einer Bachelorarbeit von C. Schiele, die sich mit der Stilistik von Piwi-Weißweinen beschäftigte.

Das Konzept des Terroirs, der Geschmack einer bestimmten Region oder eines Bodens in Bezug auf Wein wird als Begriff zur Beschreibung oder Identifikation eines Weintyps oft genutzt, jedoch selten mit wissenschaftlicher Genauigkeit belegt. Für den Silvaner gibt es nun erste Ansätze.

Die flüchtige Säure ist einer der kritischsten Parameter, die im Rahmen der Traubenannahme während der Leseperiode bestimmt werden. Generell werden Werte oberhalb von 0,3 g/l im Lesegut nicht akzeptiert und das Traubenmaterial abgelehnt.

Für klassische Rebsorten ist meist bekannt, wie der Weinausbau am besten funktioniert. Bei neueren Reb­sorten fehlt vielen Kellermeistern jedoch die entsprechende Erfahrung. Im Versuchskeller des Weinbau­instituts Freiburg wurden daher in den vergangenen Jahren mehrere Studien durchgeführt, um die...

Für klassische Rebsorten ist meist bekannt, wie der Weinausbau am besten funktioniert. Bei neueren Rebsorten fehlt vielen Kellermeistern jedoch die entsprechende Erfahrung. Im Versuchskeller des Weinbauinstituts Freiburg wurden daher in den vergangenen Jahren mehrere Studien durchgeführt, um die...

WWW.ULMER.DE | Die Internationale Organisation für Rebe und Wein (OIV) mit Sitz in Paris hat im September dieses Jahres ein Fachbuch aus dem Stuttgarter Fachverlag Eugen Ulmer ausgezeichnet: Den OIV-Preis 2020 in der Sparte Önologie erhielt der Titel „Analytik des Weines – untersuchen und...